JRS直播吧04月25日讯 法国媒体队报撰写职业球员特聘厨子专栏。
上世纪80年代末，“马尔西科披萨”迅速风靡图卢兹，就像图卢兹球迷在欧洲联盟杯32强次回合比赛中战胜马拉多纳领衔的那不勒斯（1-0，点球大战4-3，10月1日）当晚的欢呼声一样。
身高1.77米、体重85公斤的“贝托”马尔西科，如同往常一样，在自己经营的披萨店“威尼斯”（Le Venise）的餐桌旁，挥舞着刀叉，见证了这场历史性的晋级。
这位被队友亲切地称为“小胖子”（Le P'tit Gros）的图卢兹传奇人物，每周都要吃掉大约十个以自己名字命名的披萨，上面铺满了火腿、奶酪、煮鸡蛋和番茄！
时至当代，这种以披萨为中心的生活方式也影响了奥斯曼-登贝莱，当时他经常出现在巴萨的伤病名单上。加泰罗尼亚媒体曾多次报道这位法国国脚的饮食习惯。
“他的厨师会烹制一条鱼并保温。登贝莱回家后会把它扔进垃圾桶，然后点披萨，”塞尔电台在2020年报道道。这位2025年金球奖得主如今在巴黎圣日耳曼大放异彩，进球数远超披萨数量，如今的他饮食习惯已截然不同。
这位2018年世界杯冠军得主又聘请了一位全职厨师。他的几位巴黎圣日耳曼和法国国家队队友也纷纷效仿，这已不再是一时的风潮。他们甚至会在训练营期间，例如在克莱枫丹训练营，讨论美食。
后卫威廉-萨利巴是最新一位在伦敦家中聘请全职厨师的球员。 “如今，食物已成为幕后准备工作中不可或缺的一部分，”罗曼-卡莫斯（53岁）说道。他曾在曼联掌勺七年，也曾为国内的国际球员提供餐饮服务，之后成为尼斯足球俱乐部的主厨。
“我曾与刚到英超的法国球员共事。他们很难适应英国的饮食。有些人只是狼吞虎咽，而不是真正享受美食。我甚至看到有人用蜂蜜做意面！这些年轻人会涌向快餐店或叫外卖，因为他们独自在家，身处异国他乡，感到有些迷茫。我们的工作之一就是帮助球员们重新发现他们对美食的热爱。”
顶级厨师们正在家中招募人才，以开发定制化的餐饮服务。和运动员一样，他们中的一些人甚至拥有自己的经纪人。一种专门为高端餐饮服务机构输送人才的模式应运而生。康斯坦辛经纪公司（Constancin Agency）就是其中之一。它由科林-博丁（28岁）和穆罕默德·姆本格（33岁）于2024年共同创立。
这两位主厨都来自高级餐饮界，曾在多家米其林星级餐厅接受过专业训练。
“我开始和巴菲廷比-戈米共事时，他还在加拉塔萨雷效力，” 姆本格回忆道。他是前塞内加尔国脚谢赫-姆本格的弟弟，谢赫曾效力于图卢兹、雷恩和圣埃蒂安。
“我当时想开一家自己的餐厅，结果新冠疫情爆发了。之后我跟随巴菲去了阿尔希拉尔，担任他的专属主厨。我没有和他一起去日本，而是回到伊斯坦布尔，为拉希德-盖扎尔工作。我还曾与比索马、阿瓦尔和恩博洛合作。后来，随着科林的加入，需求迅速增长，我们决定创立自己的公司。口碑是我们最好的广告。目前，我们在全球拥有近300名员工，其中三分之一是女性。”
土豆泥、蜜汁蔬菜、烟熏红椒鸡腿，或是奶油菠菜烩饭配烤三文鱼柳和香草味的“隐形”苹果蛋糕，都远胜于微波炉加热的预制真空包装食品。
为了满足客户的需求，厨师们常常会想方设法规避饮食限制。
“球员们也需要放松，尤其是在休息日，所以有时候利用我们的经验，用美味的食物来掩盖一些小小的‘优势’非常重要，”姆本格解释道，“在冰沙中，我会用龙舌兰糖浆代替糖。我们尝试用脂肪替代品来制作低卡路里的甜点。
比如在费南雪蛋糕中，我们会用零脂肪的法式白奶酪代替黄油，或者在布朗尼蛋糕中加入苹果酱来减轻黑巧克力的甜腻。我们不仅为球员服务，也为他们的家人和孩子服务。为了让每个人都能满意，你必须找到合适的平衡点。”
适应素食或斋月期间的饮食
厨师们经常与私人营养师或俱乐部营养师合作。这种饮食方案就像一份比赛计划。根据每位球员的身体状况量身定制膳食至关重要，这需要考虑他们的能量需求以及潜在的营养不足或过剩。为了保证足够的营养摄入，家庭厨师有时也需要根据素食者的需求调整膳食，或者在斋月等特定时期调整饮食。
“我们还要确保冰箱里食材充足，”一位长期与法国国际运动员合作的厨师说道，“我正在学习如何选择合适的食材。在英国，我曾经在节礼日为另一位法国世界冠军准备过圣诞夜晚餐。当时大约有十五位客人。这是一笔不错的额外收入。我拿到了5000英镑（约合5760欧元）的现金！”
保密是基本原则。这些厨师不仅以精湛的技艺闻名，也以谨慎著称，他们的选拔过程非常严格，包括犯罪记录审查。他们每天都融入球员的家庭生活，从而进入他们的私人生活。当球员驻扎在卡塔尔或沙特阿拉伯时，工作人员（有时包括保镖、司机和保姆）会住在附属建筑里。
“球员们会自行安排住宿，”康斯坦丁经纪公司的两位老板解释道。“私人厨师的费用取决于套餐，每周休息一到两天。全职服务每月净收入最高可达1万欧元，半膳服务为8000欧元。除此之外，我们会根据球队的具体需求量身定制服务。我们尤其注重个性化。”
来源：队报
JRS直播吧04月25日讯 法国媒体队报撰写职业球员特聘厨子专栏。
上世纪80年代末，“马尔西科披萨”迅速风靡图卢兹，就像图卢兹球迷在欧洲联盟杯32强次回合比赛中战胜马拉多纳领衔的那不勒斯（1-0，点球大战4-3，10月1日）当晚的欢呼声一样。
身高1.77米、体重85公斤的“贝托”马尔西科，如同往常一样，在自己经营的披萨店“威尼斯”（Le Venise）的餐桌旁，挥舞着刀叉，见证了这场历史性的晋级。
这位被队友亲切地称为“小胖子”（Le P'tit Gros）的图卢兹传奇人物，每周都要吃掉大约十个以自己名字命名的披萨，上面铺满了火腿、奶酪、煮鸡蛋和番茄！
时至当代，这种以披萨为中心的生活方式也影响了奥斯曼-登贝莱，当时他经常出现在巴萨的伤病名单上。加泰罗尼亚媒体曾多次报道这位法国国脚的饮食习惯。
“他的厨师会烹制一条鱼并保温。登贝莱回家后会把它扔进垃圾桶，然后点披萨，”塞尔电台在2020年报道道。这位2025年金球奖得主如今在巴黎圣日耳曼大放异彩，进球数远超披萨数量，如今的他饮食习惯已截然不同。
这位2018年世界杯冠军得主又聘请了一位全职厨师。他的几位巴黎圣日耳曼和法国国家队队友也纷纷效仿，这已不再是一时的风潮。他们甚至会在训练营期间，例如在克莱枫丹训练营，讨论美食。
后卫威廉-萨利巴是最新一位在伦敦家中聘请全职厨师的球员。 “如今，食物已成为幕后准备工作中不可或缺的一部分，”罗曼-卡莫斯（53岁）说道。他曾在曼联掌勺七年，也曾为国内的国际球员提供餐饮服务，之后成为尼斯足球俱乐部的主厨。
“我曾与刚到英超的法国球员共事。他们很难适应英国的饮食。有些人只是狼吞虎咽，而不是真正享受美食。我甚至看到有人用蜂蜜做意面！这些年轻人会涌向快餐店或叫外卖，因为他们独自在家，身处异国他乡，感到有些迷茫。我们的工作之一就是帮助球员们重新发现他们对美食的热爱。”
顶级厨师们正在家中招募人才，以开发定制化的餐饮服务。和运动员一样，他们中的一些人甚至拥有自己的经纪人。一种专门为高端餐饮服务机构输送人才的模式应运而生。康斯坦辛经纪公司（Constancin Agency）就是其中之一。它由科林-博丁（28岁）和穆罕默德·姆本格（33岁）于2024年共同创立。
这两位主厨都来自高级餐饮界，曾在多家米其林星级餐厅接受过专业训练。
“我开始和巴菲廷比-戈米共事时，他还在加拉塔萨雷效力，” 姆本格回忆道。他是前塞内加尔国脚谢赫-姆本格的弟弟，谢赫曾效力于图卢兹、雷恩和圣埃蒂安。
“我当时想开一家自己的餐厅，结果新冠疫情爆发了。之后我跟随巴菲去了阿尔希拉尔，担任他的专属主厨。我没有和他一起去日本，而是回到伊斯坦布尔，为拉希德-盖扎尔工作。我还曾与比索马、阿瓦尔和恩博洛合作。后来，随着科林的加入，需求迅速增长，我们决定创立自己的公司。口碑是我们最好的广告。目前，我们在全球拥有近300名员工，其中三分之一是女性。”
土豆泥、蜜汁蔬菜、烟熏红椒鸡腿，或是奶油菠菜烩饭配烤三文鱼柳和香草味的“隐形”苹果蛋糕，都远胜于微波炉加热的预制真空包装食品。
为了满足客户的需求，厨师们常常会想方设法规避饮食限制。
“球员们也需要放松，尤其是在休息日，所以有时候利用我们的经验，用美味的食物来掩盖一些小小的‘优势’非常重要，”姆本格解释道，“在冰沙中，我会用龙舌兰糖浆代替糖。我们尝试用脂肪替代品来制作低卡路里的甜点。
比如在费南雪蛋糕中，我们会用零脂肪的法式白奶酪代替黄油，或者在布朗尼蛋糕中加入苹果酱来减轻黑巧克力的甜腻。我们不仅为球员服务，也为他们的家人和孩子服务。为了让每个人都能满意，你必须找到合适的平衡点。”
适应素食或斋月期间的饮食
厨师们经常与私人营养师或俱乐部营养师合作。这种饮食方案就像一份比赛计划。根据每位球员的身体状况量身定制膳食至关重要，这需要考虑他们的能量需求以及潜在的营养不足或过剩。为了保证足够的营养摄入，家庭厨师有时也需要根据素食者的需求调整膳食，或者在斋月等特定时期调整饮食。
“我们还要确保冰箱里食材充足，”一位长期与法国国际运动员合作的厨师说道，“我正在学习如何选择合适的食材。在英国，我曾经在节礼日为另一位法国世界冠军准备过圣诞夜晚餐。当时大约有十五位客人。这是一笔不错的额外收入。我拿到了5000英镑（约合5760欧元）的现金！”
保密是基本原则。这些厨师不仅以精湛的技艺闻名，也以谨慎著称，他们的选拔过程非常严格，包括犯罪记录审查。他们每天都融入球员的家庭生活，从而进入他们的私人生活。当球员驻扎在卡塔尔或沙特阿拉伯时，工作人员（有时包括保镖、司机和保姆）会住在附属建筑里。
“球员们会自行安排住宿，”康斯坦丁经纪公司的两位老板解释道。“私人厨师的费用取决于套餐，每周休息一到两天。全职服务每月净收入最高可达1万欧元，半膳服务为8000欧元。除此之外，我们会根据球队的具体需求量身定制服务。我们尤其注重个性化。”
来源：队报
